banner214

Sağlıklı beslenmek için tabakların 'renkli' olması ve her besin grubundan yeterli miktarda bulunması gerek. Önceki yazılarımda sarı, kırmızı, yeşil, turuncu renkli besinlerden bolca bahsettim. Şimdi sıra MOR’da. Doğal mor tonlu besinler, yüksek konsantrasyonlu güçlü bitki bileşiklerine sahiptir. Antosiyanin adı verilen bu bileşikler; besinlere mor renginin vermesinin yanı sıra, onları birer sağlık deposu haline getiriyor. Bu meyve sebzeler; bağışıklığı güçlendirerek hastalıklardan koruyor, yaşlanmayı geciktiriyor, kanser ve aşırı kilodan koruyan en önemli yiyeceklerin başında geliyor.

Antosiyanin oranı zengin olan meyve ve sebzelerin başında kiraz, patlıcan, mango, yaban mersini, ahududu, erik, kuş üzümü, kuşkonmaz, zeytin, portakal, incir, turp, kırmızı lahana kalp hastalıklarına, nar, siyah fasulye, siyah pirinç, böbrek fasulyesi ve pancar gelmektedir.

Mor Besin Çeşitleri ve Sağlığımıza Yararları;

         •        Siyah İncir… Her ne kadar halk arasında siyah incir denilse de, mor bir renge sahip olan incir; doğal şekerler, mineral ve çözülebilir lif içeriği ile oldukça zengin bir besin. Potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, bakır gibi mineralleri içerisinde bulundurmasının yanı sıra vücudumuz için önemli olan A ve K vitaminleri yönünden de zengindir.Hipertansiyonu dengeler, genel kolesterolü düşürür, uzun süre tok tutar, kemikleri güçlendirir, kolon kanserini önler, kalp sağlığını iyileştirir, meme kanserini önler, kabızlığı giderir, sindirim sistemine yardımcı olur.

         •        Böğürtlen. İlk akla gelen mor meyveler arasında yer alan böğürtlen, oldukça güçlü bir antioksidandır. İçerisinde C vitamini, folat, magnezyum, potasyum ve magnezyum gibi lif ve makro besinler barındıran böğürtlen, kendine özgü lezzeti ile de diğer meyvelerden kolayca ayrılmaktadır.Hücreleri yıpranmaya karşı korur, vücuttaki enfeksiyon ve iltihaplanmaları önler, kansere karşı korur, kalp hastalıklarına iyileştirir, kilo vermeye yardımcı olur, beyin sağlığını arttırır, kemikler için faydalıdır, cildi güzelleştirir.Antioksidanların en önemli kaynağıdır. Aynı zamanda yaban mersini, çilek, ahududu, elderberries, kızılcık, bilberries ve diğer mavi, mor veya kırmızı renkli berry’ler zengin antosiyanin kaynaklarıdır.

         •        Patlıcan… Mor besinler denildiğinde patlıcanı yazmadan geçemedim. Yemek kültürümüzde sıkça kullanılan patlıcan hakkında yeterli bilgiye sahip miyiz? Patlıcan; fosfor, A vitamini, kalsiyum, demir, B1-B2-B3-B6 vitaminleri, C vitamini ve sodyum içermektedir. Kalp sağlığını korur, kanser riskini en aza indirir, anemi hastalığını önler, beyin fonksiyonlarının kuvvetlenmesini sağlar, sindirim sistemine yardımcı olur, kemik sağlığını güçlendirir, yüksek lif içeriği ile uzun süre tok tutar, vücuttaki fazla suyun atılmasını sağlar, güçlü bir idrar söktürücüdür.

         •        KİRAZGİLLER: Ekşi tatta olan kirazgiller, tatlı olanlarına oranla daha yüksek antosiyanin seviyesine sahiptir. Çilek, kiraz gibi meyveler ne kadar koyu olursa konsantrasyonları o kadar yüksek olur.

         •        MOR ÜZÜM: Mor üzümler önemli bir antosiyanin kaynağıdır. Aynı zamanda ürik asit kristallerinin çözülmesine yardımcı olurlar; bu da gut ve romatizmal artrit semptomlarını azaltabilir.

         •        MOR KUŞKONMAZ: Kuşkonmaz lezzetli olmasının yanı sıra besin içeriği bakımından da oldukça zengindir. Antosiyanin bakımından daha zengin olmalarının yanı sıra; mor renkteki kuşkonmaz; yeşil kuşkonmaza oranla daha fazla protein ve daha fazla C vitamini içermektedir.

         •        Ejder Meyvesi. Mor tonlarda ve tropik yapısı ile bilinen ejder meyvesi, zengin bir antioksidan kaynağıdır. Lifli yapısı ile sindirim sistemi üzerinde etkili olan bu meyve, C vitamini ve demir yönünden de kuvvetli bir besindir. Kilo vermeye yardımcı olur, diyabet hastalarında şeker kontrolü ve dengelenmesini sağlar, kolesterolü düşürür, enerji seviyesini yükseltir, kansere ve kalp hastalıklarına karşı koruyucudur. Ayrıca mantar ve bakterilere karşı vücudu savunarak, genel sağlığın korunmasına destek olur.

         •        MOR LAHANA: Araştırmalar mor lahanada 36 farklı antosiyanin türü olduğunu ortaya çıkarmıştır. Ancak kişinin vücudu bu antosiyaninlerin sadece %80'nden faydalanabilmektedir.  Antioksidan özelliği ile bilinen mor lahana, sağlığımız için düzenli tüketmemiz gereken besinler arasında bulunur. Mor lahana özü kaempferol, kersetin, p-kumarik asit dahil olmak üzere 47 güçlü bitki bileşiğinden meydana gelmektedir. Bağışıklık sistemi üzerinde oldukça etkilidir, vücudun hastalıklara karşı direncini arttırır, baş ağrılarını azaltmada yardımcıdır, içeriğinde yüksek oranda sülfür bulundurduğundan akne ve sivilce gibi cilt sorunlarını önlemede güçlü bir etkiye sahiptir.

Bu meyve sebzelerin 6 önemli yararı

1)KALP HASTALIKLARINA KARŞI KORUYUCUDUR: Yapılan araştırmalar antosiyanin oranı yüksek besinlerin kan basıncını düşürdüğünü, damar sertliğini önleyerek kalp hastalıklarını azalttığını ortaya koymuştur. 18 yaş ve üzeri kadınların, bu bakımdan zengin 3 gıdayı haftada 3 veya daha fazla tüketmeleri, orta yaş kalp krizi geçirme riskini önemli ölçüde azaltmaktadır. Ayrıca haftada 3 kez çilek ya da yaban mersini tüketen kadınlarda kalp damar hastalıkları riski önemli ölçüde düşmektedir.

2) KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜR: Kolesterolün yüksek olması, kalp rahatsızlığı gelişme veya kalp krizi geçirme riskini artırır. Bu gıdaların diyet programına eklenmesinin HDL kolesterolü (iyi kolesterol )% 13.7 oranında artırdığı, LDL kolestrolü(kötü kolesterol) % 13.6 düşürdüğü ortaya çıkmıştır.

3) OBEZİTE İLE ETKİN MÜCADELE SAĞLAR: Sağlıklı meyve ve sebzelerden oluşan bir diyetin obeziteyi önlemede önemli bir etkisi vardır. Bu gıdalardan oluşan bir diyetle beslenen kişiler, antosiyanin bulunmayan yağlı bir diyetle beslenen kişilere göre daha rahat kilo kontrolü sağlayabilmektedir.

4) KANSERDEN KORUR: Yapılan çalışmalar bu besinlerin birkaç farklı kanser türünü önlemede etkili olabileceğini ortaya koymuştur. Çilek, yaban mersini, kiraz gibi besinler özofagustaki tümör büyümesinin engellemesine yardımcı olur. Ayrıca çilek ve benzer gıdaların tüketilmesi meme kanseri, prostat kanseri, kolon kanseri ve oral kanser gelişiminin önlemesine yardımcı olur. Antosiyanin içeren gıdaların düzenli tüketilmesi, bazı kanser hücrelerinin yayılmasını da engelliemektedir.

5) GÖRME KALİTESİNİ YÜKSELTİR: Faydaları renklerinde saklı olan antosiyanin bakımından zengin besinler, göz sağlığı için de oldukça faydalıdır.

6)YÜKSEK BİLİŞSEL PERFORMANS SAĞLAR: Hızlı yaşlanmanın önüne geçmek ve hafızanın bozulmasını engellemek için bu besinleri tüketmek çok önemlidir. Güçlü bir antioksidan olan antosiyaninler, yaş ile ilişkili beyin fonksiyon ve hafızadaki bozulmanın yavaşlatılması için mükemmel birer kaynaktır. Öğrenme çağında olan çocukların bu meyve ve sebze ile beslenmesi, öğrenme sürecini güçlendirmekte ve genel bilişsel işlevi artırmaktadır. Ayrıca 70 yaş üzerindeki kadınların çilek ve yaban mersini gibi gıdalarla beslenmesi, beyin dejenerasyonunu 2,5 yıl azaltmaktadır.

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.
Avatar
Hayri Mungan 1 ay önce

Çok yararlı bilgiler öğrendim. Arzu hanıma çok teşekkür ediyorum.

banner227

banner233

banner255