banner417
Öne Çıkanlar nazım imar ihrac narenciye agac bahce asayiş yangın imecehaber imecegazetesi carsamba 35 yıllık mağduriyet sürüyor! taciz

Bu haber kez okundu.

Önceliğimiz müşteriye güven vermek!

Hande Üzelsancak

 

Altı kardeşsiniz. Bir lokanta açmak nereden aklınıza geldi? Aile işi mi?

 

6 erkek, 4 kız toplam 10 kardeşiz. Ben daha önce Hatay'da bir restaurantta garsonluk yapıyordum. Kardeşlerim de o sırada Arabistan'daydı. Onlar da meslekten gelmeydi. Benim mobilya işiyle uğraşan bir kardeşim vardı, Ahmet. Önce bana bir dernek işletmeciliği teklifi geldi Hataylılar Derneği'nden.

 

Mersin'de.

 

Evet Mersin'de. O zaman önce pek düşünmedim. Çünkü kardeşlerim yurt dışındaydı, her şey benim üstümdeydi. Sonra kardeşlerim işlerini oturtunca ben teklifi tekrar değerlendirdim. Hataylılar Derneği'nin işletmeciliğini verdiler bana. 13 ay sürdü. Bu süreden sonra dernek feshedildi. Derneğin kapanmasından sonra ben bir daha işe girdim. Güzel bir çevre yakaladım. İşler iyi gidiyordu, istikrar vaad ediyordu. O zamanlar dayım Mersin'de yaşıyordu, bana destek vereceğini söyledi. Eski Doğan 99 vardı, kapalıydı. Kapalıyken aldım, ismini değiştirdim, ruhsatını, işletmeciliğini aldım, orada başladım. İşler çok şükür iyi gitmeye başladı. Müşterilerimiz sağ olsunlar verdikleri desteği sürdürdüler. Çok müşteri geliyordu. Sonra Doba vardı, devrediyordu, onunla birleştirdik.      

 

Hatay'ın lezzetlerini buraya taşıdınız. Hatay'da da lokantanız var mı?

 

Yok hayır?

 

Şube açmayı düşünüyor musunuz?

 

Düşünmüyorum.

 

Neden?

Zor, başında durmazsan olmuyor. 6 kardeş olmamıza rağmen o cesareti daha kendimde bulamadım.

 

Aile şirketi olmanın zorlukları var mı? Yoksa hep kolaylığı, getirisi mi var?

 

İyi tarafı var. O sistemi iyi oturtmak lazım. Yani herkesin görevi belli olacak ve herkesin aldığı para belli olacak, herkes masrafını ona göre ayarlayacak.

 

Bir işe başlarken sizce o işi yapabilmek de önemli midir? Yoksa gerek yok mu, patronluk ayrı bir iş mi?

 

O işi yapabilmek lazım. Günü geldiği zaman tezgaha geçebileceksiniz. Her işi yapabilmeniz lazım.

 

Siz de iyi bir aşçı mısınızdır?

 

Ben iyi bir aşçı değilim. Ben 17 yaşında başladım bu işe. O zamandan beri mutfağı iyi bilirim. Bir de kaliteli mutfaktan anlarız. Bu bizim bir avantajımız.

 

İlk açıldığında bu kadar başarılı olacağını tahmin ettiniz mi?

 

Çok zor günler geçirdik ama ben hep umutluydum. İlk açıldığında, yaz-kış aynı tempoda devam edemiyorduk. Yazın işler biraz düşüyordu. Şu an iyi gidiyoruz.

 

Başka bir iş de yaptınız mı? Ya da böyle bir planınız var mı?

 

Mevsimlik meyve-sebze ticareti yapardık, babamın eski işi. Bir de bakkal dükkanımız vardı.

 

Hatay'da mı?

 

Evet.

 

Siz çok genç yaştan itibaren çalışarak burayı açtınız.

 

Evet.

Başka bir iş yapma planınız var mı?

 

Şu an yok. Başka bir sektöre daha girmemizi söylüyorlar ama şu an hazır değiliz.  

 

Türkiye'nin farklı illerine de yayılmayı düşünüyor musunuz?

 

Hayır, başka sektörlere gir diyenler oldu, restaurantçılığın ne olacağı belli olmaz diyenler oldu. Bir ölçüde haklılar aslında.

 

Bir işte nasıl dikiş tutturulur? Ya da siz nasıl tutturdunuz?

 

Öncelikle müşteriye güven vermek lazım. Bir sürü kurumsallaşmış firmalar var. Müşteri gözü kapalı o firmadan ürün alabiliyor, restauranta gidebiliyor. Bir inşaat firmasında gözü kapalı bir daire alabilir. Biz elimizden geldiğince malzemenin en kalitelisini kullanmaya çalışıyoruz. Gün geldi para kazanmadık. Ama hiçbir zaman kalitesini düşürmedik. Müşteri bunu zamanla anlıyor.  

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner418

banner430

banner432